媽媽的味道 --台灣媳婦切仔麵

2008/07/09 17:58:07 來源: 記者吳雨潔

就在香檳三附近，原來有家這麼道地的台菜餐廳。看來是因為都是晚上經過，(或是因為來這
裡都是喝茫了?)所以沒看見。來了以後才知道，這家店曾被蔣勳、胡天蘭、阿嬌、F4朱孝天
等人推薦過。



老闆娘說自己叫做美女，她喜歡被稱讚，也愛稱讚別人，在店裡吃個飯，豬仔就被老闆娘稱讚
好幾回，實在有點害羞///。身為客家人的她，是道地的台灣媳婦。在這裡看到台灣客家人的韌
性，也感受到最傳統的古早味；有種「時光好像跳到50年代」的錯覺。美女說，她不懂創新的
煮法，只會遵循傳統。以前的東西好吃，沒有太多訣竅，只是因為現買現煮現吃，煮東西求簡
單，她按照前人的智慧，一路守舊，也因此保留著最傳統的原味。



來這裡吃飯就像回家般輕鬆，美女說，「你看過老闆幫客人挾菜的嗎？」因為她把客人當家人，
所以格外溫暖。那天，她不小心碰到豬仔的手，發現豬仔手很冰，於是她就推薦豬仔喝麻油雞，
這是用老薑、麻油、全酒煮成，最能祛寒，酒量不好的人可要先說一聲，好用高湯稀釋濃度。
但她目測豬仔的酒量，給豬仔濃度頗高的麻油雞湯，咳咳！有種喉嚨在燒的感覺，但喝完真的
渾身都熱了起來。



店裡另個特色是依時節不同，推出當令食物，美女說，就像回家吃飯啊，媽媽都是買市場最新鮮
的東西。店內除了魚丸與油豆腐是買現成的，其他都是能自己做就自己來。美女推薦香腸，腸膜
用清洗過的豬腸，自己灌入肉醬，很有嚼感。煙燻花枝適用基隆買來的花枝自己煙燻法，倒是很
有洋味。另外，她說朱孝天很喜歡這裡的豬油拌飯，認為「有深度的人才懂得吃這個」。不過，
豬仔比較推薦小魚白飯，就是吻仔魚配飯，香香脆脆的，又不會有魚腥味，略鹹好下飯！


【台灣媳婦切仔麵】
地址：台北市松德路215號 電話：02-2759-8202
營業時間：1130-1500、1730-2100

公休：不定時
價格：豬油飯25元、小魚白飯40元、香腸60元、煙燻花枝150元、麻油雞湯120元（加麵線150元）