港澳米其林出爐囉 你吃過幾家？

 2008/12/03 19:47:36 來源: 記者吳雨潔

繼日本東京之後，米其林在亞洲的美食評鑑版圖，擴張至香港、澳門。昨天首次公布的米其林
指南餐廳名單，共有兩百零二間香港餐廳、四十九間澳門餐廳入選。這是米其林指南家族的第
二十六本，評選標準和其他國家的版本一模一樣。



參與港澳米其林的匿名評選員共有十二人，從最初的一千兩百間餐廳和酒店名單中，開始評核
食物和服務的一致性，最後挑選出上述的餐廳。一星表示同類中出眾的餐廳，二星代表傑出美
食，值得繞道前往，三星則象徵菜餚出類拔萃，值得專程到訪。



通常第一顆星以餐廳食物品質決定，多出來的星星視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌、餐具、酒
窖決定。港、澳的米其林指南評選方式包括原材料的質量、準備食物的技巧與口味的融合、廚
師菜式的個性、價值與烹調水準的一致性等。



♥三星最高榮耀:香港四季酒店龍景軒

經過評鑑員長達三年十二次的追蹤，獲得唯一米其林三星榮耀的香港四季酒店龍景軒，以可看
到維多利亞海港的全景著稱，菜餚是傳統廣東菜，食物的排盤精緻時尚。

除了傳統中菜，龍景軒向來努力發展新菜色，主廚曾嘗試用烹調後的中餐味道搭配酒，希望創
造東方人的餐飲新體驗，提供國際級的中餐。基本消費為港幣兩百至三百元間（約台幣八百六
十二元至一千兩百九十四元）。

據曾在龍景軒用餐的美食部落客ellen說，龍景軒讓人印象深刻的是餐廳空間很漂亮，奶皇包、
小籠包都是必吃的招牌，小籠包用竹架子盛裝，可以直接「挑」起來吃，不擔心輕薄的麵皮會
與蒸籠沾黏，創新且貼心。口味比較像是在國外吃到的中式料理，與傳統香港飲茶餐廳有些差
異。店內客人以老外商務客為主，少見當地人。

♥兩星:唐閣

獲得兩星評鑑的唐閣，美食家胡天蘭指出，掌廚的川菜師傅料理做得很棒，擅長老菜新做，很
能掌握香港市場。

♥兩顆一星:利苑酒家、桃花源小廚

入選兩家一星的利苑酒家，美食家束煥新說，是個有名的老飯店，炒菜極佳，價格是一般上班
族都能吃得起。

分別在澳門入選兩顆星、香港入選一顆星的桃花源小廚，束煥新說，桃花源是許多名人富豪的
廚房，當初因主廚Tim的菜，深得澳門賭王何鴻燊的四太太喜愛，特別邀他在澳門葡京酒店開店
，才有兩家分店。

其中手工菜「玻璃蝦球」是招牌，廚師用薄刀，把蝦的薄衣削乾淨，表面雪白無瑕，初看不像
蝦，配上一片雲腿，雪白與深紅的搭配，精緻且美味。

♥一星:福臨門、鏞記、胡同、富臨

一星的福臨門被美食家胡天蘭讚為「好得沒話說」，走傳統路線的中菜點心，是吃飲茶的首選，
可說是「港廚補習班」，培育無數名廚。美食家束煥新補充，福臨門也是豪門餐廳，對一般香港
人來說，要存一個月薪水，或是中了樂透才消費得起；日前港星李嘉欣的婚宴也在此舉辦。

至於台灣人最熟悉的鏞記，燒鵝、燒鴨都是招牌，受歡迎的程度，還曾被國泰航空選為商務艙餐
點。胡同則是用餐環境很漂亮，可以觀賞香港的夜景。富豪金殿也是老餐廳。富臨則是鮑魚名廚
楊貫一的餐廳，以頂級鮑魚料理吸引饕客。

♥你吃過幾家?

看到名單的時候，豬仔第一個動作就是計算自己吃過幾家。第一次感覺自己離米其林這麼接近啊
~嘻嘻~~以後也可以說，我常去香港吃米其林了。

豬仔吃過:鏞記、富臨、利苑。另外，曾經跟四季酒店、福臨門的招牌拍過照，哈哈哈。那你呢?

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